mardi 12 février 2013

Flan parisien façon C.Michalak

Bonjour tout le monde,


On démarre en fanfare ce blog par un premier test sucré!
J'ai reçu récemment ce livre :

On ne présente plus C.Michalak ->  chef pâtissier reconnu, champion du mon de pâtisserie en 2005...
Bref le top!















Et donc la première recette testée de ce livre est un flan parisien.

Comme j'ai vu sur plusieurs sites que la recette était donnée, je vous la mets aussi :

Pour environ 6 personnes :
Ingrédients :
50cl de lait
12.5cl de crème liquide
125g de sucre semoule
 5 jaunes d'oeufs
50g de maizena

Préparation :
 1) Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
2) Dans un autre plat, mélanger au fouet le sucre et les jaunes d’œuf, puis ajoutez la maizena.
3) Verser le lait/crème bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition. Conserver à ebullition pendant 30sec sans cesser de remuer.
4) Verser dans un plat à gratin, couvrir avec du film alimentaire. Il doit être posé en contact avec la pate. Laisser refroidir.
5) Quand c'est froid, fouettez la préparation.
6) Beurrez et farinez un cercle à patisserie en inox ou un moule à charnière (18cm de diamètre et 4cm de haut au moins). Versez la préparation dedans.
7) Faire cuire 35min à 180°C. Le flan doit avoir une jolie couleur et quelques tâches noires sur le dessus.
8) Laissez refroidir et démoulez ensuite.

Conseils et astuces diverses : Attention lorsque vous versez la préparation dans votre cercle ou moule à charnière.... ça risque de couler partout par en dessous si votre pâte n'est pas assez épaisse!!!



Et voila le résultat :
A la dégustation : Excellent, ultra crémeux, avec un petit gout de vanille même si j'en ai pas mis un gramme... Le top!
 En cuisine : pour la préparation pas de soucis, la recette est claire, assez simple, détaillée... On a juste eu un petit stress avec le plat pour chauffer. On a voulu prendre le plat à Cheesecake (moule à charnière). Petite erreur puisqu'il n'était pas totalement hermétique aux jointures et donc ça a un peu coulé! Mais c'est ma pâte qui devait être trop liquide...
Au service : Très facile à démouler grâce à la charnière, un peu moins simple à servir (la photo en témoigne) car très crémeux!

Et puis bon c'est plus sympa en images alors voila :



Voila donc je suis très contente de ce premier test de ce livre! A suivre donc!

N'hésitez pas à réagir à ces articles, par commentaires, suggestions...

A+
Karine


Mots-clés : Desserts, Cuisine Française

vendredi 8 février 2013

Bonjour tout le monde!

Bonjour tout le monde,


Aujourd'hui lancement de mon nouveau blog, de quoi s'agit-il?

Comme son nom l'indique "Culinatest" c'est donc un blog de Cuisine. Je vous entends d'ici "oh non encore un de plus....". Pas tout à fait, celui-ci sera sur le test des recettes trouvées ici et là, que ce soit sur le net, dans des blogs culianires, dans des livres, à la TV, sur Pinterest ou autres....
Bref je ne réinvente pas la roue en voulant à tout prix vous proposer des recettes nouvelles que j'aurai inventé, ce serait faux et un peu présomptueux!

Le principe est donc de prendre une recette (en citant le nom de l'auteur, là où je l'ai prise, le lien...), en la faisant moi-même et en vous donnant mon retour. A savoir : ce que j'en ai pensé, les difficultées rencontrées, si cela ressemble à ce qui était prévu, les variantes que l'on peut faire avec...

En bonus, comme je suis étudiante en diététique, je donnerai de petits conseils diététiques pour vos recettes. Comme par exemple, comment alléger un plat ? Quelle cuisson choisir pour tel légume ou telle viande ? Quels sont les aliments intéressants pour telle vitamine ou tels minéraux ?....
Et peut être aussi (si j'ai le temps), des articles d'actu sur la cuisine ou la diététique!

Evidémment, c'est un blog, c'est donc intéractif, n'hésitez donc à me laisser vos commentaires, suggestions, questions....

Voila

A+
Karine